恭城| 行唐| 邳州| 合作| 布尔津| 花溪| 深泽| 桃园| 涉县| 兴安| 泗洪| 井陉矿| 永州| 龙川| 湘东| 凤翔| 喀什| 盖州| 图木舒克| 金秀| 梁河| 黄山区| 黄骅| 鄱阳| 同仁| 定西| 阿荣旗| 西山| 黔江| 丰台| 栖霞| 永清| 弓长岭| 钟山| 郴州| 钓鱼岛| 上虞| 溧阳| 金堂| 兴宁| 扶风| 六安| 沙河| 乌当| 长安| 京山| 东宁| 越西| 南昌县| 洋山港| 扶沟| 绥宁| 翁源| 定州| 凤台| 革吉| 鄂州| 竹溪| 乌当| 花都| 弋阳| 恭城| 齐齐哈尔| 柳江| 苍南| 盐山| 图木舒克| 个旧| 西宁| 泾县| 台安| 宕昌| 桐梓| 遵化| 定西| 白河| 迭部| 天安门| 威海| 龙川| 虎林| 泰兴| 大安| 古田| 金堂| 基隆| 潜江| 金湖| 龙胜| 元江| 蒙自| 友谊| 合山| 黄石| 克什克腾旗| 嵊州| 柳林| 濮阳| 五峰| 武宣| 仁怀| 大新| 兰西| 寒亭| 长治市| 屏南| 梁平| 黎川| 防城区| 金乡| 新竹市| 偃师| 桦甸| 普宁| 兴宁| 郓城| 云阳| 云安| 印台| 藤县| 突泉| 济宁| 晴隆| 邵阳县| 和静| 冠县| 肥西| 樟树| 恭城| 新乐| 碌曲| 赞皇| 甘棠镇| 枣庄| 普洱| 定襄| 汉沽| 横山| 泰州| 新青| 彝良| 九江县| 宽城| 平顶山| 汉阳| 和平| 嘉荫| 大港| 宣威| 容县| 喀喇沁旗| 临沂| 余江| 广汉| 四川| 武安| 潍坊| 万年| 陵川| 内丘| 合川| 覃塘| 和县| 秦安| 喜德| 颍上| 白城| 紫阳| 江孜| 金昌| 城阳| 同仁| 木里| 长乐| 攀枝花| 大英| 带岭| 湟源| 六盘水| 旬阳| 上林| 花溪| 文安| 德格| 稷山| 罗定| 门头沟| 阳曲| 顺昌| 工布江达| 日土| 大邑| 歙县| 丹阳| 钦州| 遵义市| 韶关| 天池| 淮滨| 贵定| 鄂托克前旗| 云阳| 罗定| 扎兰屯| 浠水| 达日| 金阳| 南昌县| 依安| 孟州| 刚察| 赞皇| 马尔康| 南川| 铜陵县| 金川| 泸西| 南郑| 南山| 林周| 屏山| 寒亭| 阳谷| 康保| 信宜| 炉霍| 迁西| 太仓| 弋阳| 阳信| 绥芬河| 阿拉尔| 菏泽| 西固| 东明| 平潭| 泽库| 钓鱼岛| 青冈| 岳池| 桃园| 双峰| 澜沧| 文昌| 河池| 全南| 盐津| 安新| 丰宁| 大洼| 东乡| 白水| 突泉| 凌源| 元氏| 嘉荫| 同安| 保亭| 红古| 含山| 钓鱼岛| 宾川| 茂港| 隰县|
多彩贵州网新闻频道

您当前的位置 : 多彩贵州网  >  多彩美酒网  >  酒类博览

德国起泡酒指南

2018-12-14 17:17
来源:红酒世界网
图片来源:人民日报客户端(原标题:人质挟持事件致2死10多伤或为恐怖主义案件)海外网3月23日电法国南部当地时间23日接连发生枪击和人质挟持事件。

  在德国,起泡酒被称为“塞克特”(Sekt)。塞克特最早在19世纪20年代开始生产。自诞生起,塞克特的产量一直迅猛增长,在1903至1913这10年间,年产量均超过1,000万瓶。首批起泡酒酿造商获得初步成功后,大量的酒商涌入该领域,一味追求快速短时地生产起泡酒,导致塞克特的品质急剧下降。正因如此,塞克特在很长一段时间内都被认为是廉价的山寨版香槟(Champagne)。

  塞克特可选用的酿酒葡萄种类较多,比较常见的有雷司令(Riesling)、黑皮诺(Pinot Noir)、灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)和霞多丽(Chardonnay)。如果根据残糖含量来区分,塞克特可以分为7大类,分别是天然极干型(Naturherb)、特极干型(Extra Herb)、极干型(Herb)、特干型(Extra Trocken)、干型(Trocken)、半干型(Halbtrocken)以及甜型(Mild)。若按照品质由低至高的顺序,德国起泡酒可以分为以下4个等级:

  塞克特

  塞克特所用的基酒可以来自欧盟范围内的各个国家。德国国内的大型生产商可以从欧盟各国进口葡萄、葡萄汁或者葡萄酒来生产塞克特。这个等级的德国起泡酒不享有原产地命名保护(Protected Designation of Origin,简称PDO ),但可以在酒标上注明类似“法国塞克特”(Sekt of France)或者“欧盟多国塞克特”(Wine from Multiple Countries of the European Union)的信息。大部分普通塞克特和普洛赛克(Prosecco)一样,采用罐中发酵法(Tank Method)来酿制,仅面向德国国内消费者。

  德国塞克特(German Sekt/Deutscher Sekt)
德国塞克特是德国起泡酒的基础酒款,其酿酒葡萄只能来自德国,通常为甜起泡酒风格。这种起泡酒不享有原产地命名保护,但可以在酒标上注明原产国。大部分德国塞克特采用罐中发酵法来生产,可以说是起泡版的莱茵白葡萄酒(Liebfraumilch)。

  优质德国塞克特(German Sekt b.A./Sekt Bestimmter Anbaugebiete)

  优质德国塞克特选用的酿酒葡萄产自德国13个优质产区的其中之一,如莱恩高(Rheingau)、摩泽尔(Mosel)和法尔兹(Pfalz)等。只有在85%以上的基酒来自同一个年份、产自特定的产区或由同一个品种酿成的情况下,才可以在酒标上标注这一信息。部分优质德国塞克特会效仿香槟的酿造方式,在酿酒葡萄中加入一定比例的霞多丽和黑皮诺,并采用传统法(Traditional Method)来酿制。

  酒庄塞克特(Winzersekt)
酒庄塞克特是最高品质的德国起泡酒,只能采用传统法来酿造,其基酒必须由单一品种酿成,且仅能选用单一生产商种植的葡萄,最常用的葡萄品种为雷司令,当然也有部分选用霞多丽、灰皮诺、白皮诺和黑皮诺。这类塞克特的酒标上必须注明葡萄品种、年份和生产商的信息。

  除了以上4类起泡酒之外,德国还出产一种被称为“珍珠酒”(Perlwein)的微起泡酒。珍珠酒中的二氧化碳可以是二次发酵过程中产生的,也可以是人工注入的。它与起泡酒的区别在于其瓶内气压较低,大约在1至2.5个标准大气压之间。珍珠酒的品质两极分化比较明显,不是便宜的低档酒,就是享有原产地命名保护的优质葡萄酒。

  由于德国没有出台相关法规来限定起泡酒的酿造工艺,生产商们既可以采用罐中发酵法、转移法(Transfer Method),也可以采用传统法,因此单凭酿造工艺难以判断一款德国起泡酒是否属于优质级别。如果想要比较快速地做出初步区分,我们首先可以通过查看酒标来确认以下几方面信息:酒标上是否标注有具体的德国产区;是否采用传统法酿制,如果是,酒标上通常会标注有“Klassische Flaschengarung”字眼;酒瓶上是否印有质控检测号(A.P.Nr.);此外,查看生产商是否列出葡萄品种、陈酿时间和葡萄园位置等详细信息也不失为明智之举。
在过去很长一段时间内,塞克特都是廉价且品质不高的起泡酒的代名词,不过可喜的是,近年来,随着德国葡萄酒管理制度的完善,越来越多的生产商开始酿制高品质的塞克特,而且,塞克特在国际市场上的需求也急剧增长。

作者:Shelly 编辑:黄晓云

相关阅读

全面深改围绕六大领域立柱架梁夯制度 深刻改变中国    2018-12-14
全面深改三年:渐入佳境 次第开花    2018-12-14
【深读深改】架梁立柱夯制度 改革进入施工高峰期    2018-12-14
【2016年商务工作年终综述之一】深化流通供给侧改革 加快现代市场体系建设    2018-12-14

广告刊例联系方式网站地图

版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像 增值电信业经营许可证(ICP):黔B2-20010009 互联网新闻信息服务许可证: 5212006001

营业执照:520000000029527 信息网络传播视听节目许可证:2408241

互联网出版许可证:新出网证(黔)字001号

惠安县 李兴涛 青铜峡市 屏边 车耳营村
什邡县 大旗新乡 社科乡 兵团农一师十团 桥墩